怎樣開鹵味店?開家鹵味店起名/選址/設備/管理須知!

　　怎樣開鹵味店?開家鹵味店創(chuàng)業(yè)的你，要全面的了解一下開鹵味店相關知識，入鹵味店起名、選址、需要哪些設備、開店怎么管理等等。下面，就來教你怎樣開鹵味店吧。

　　怎樣開鹵味店?開家鹵味店起名

　　1。鹵汁深 注:鹵汁配方特別深奧，秘密。寓意本店鹵味特別，與眾不同。

　　2。鹵智深 注:鹵汁配方和技術特別睿智，深奧。寓意本店鹵味特別，與眾不同。

　　3。五香八味 寓意鹵味香味特別，口味特別。富有神秘感。

　　怎樣開鹵味店?開家鹵味店選址

　　商務樓集中區(qū)域：商務樓白領是可以固定的客源，商務樓集中區(qū)域一般小吃店類型的平民餐飲會因其便利價廉的優(yōu)勢取得不錯的收益。白領午餐很大一部分是外送，所以在選址的時候要考慮到餛飩和面條等食物容易糊爛，要控制好外送時間。

　　學校：鹵味小吃加盟店開店在學校附近的生意也會很好，但是一般僅限于大學、職校，因為大部分中小學的午餐都會由學校統(tǒng)一進行安排。怎樣開鹵味店?比如金師傅餛飩在師大、交大、南匯大學城和一些商業(yè)職校的校區(qū)內都開設有分店。但是在學校的寒暑假時，客源會一下子少很多，需要對此做好思想準備，或者選擇在市中心的學校附近，這樣周邊居民或者路過客流還是可以維持的。

　　醫(yī)院：醫(yī)院附近的小吃加盟店似乎總是非常熱鬧的樣子。探病的人，想要改善伙食的病人，現(xiàn)在醫(yī)院看病多要排很長時間的隊，排隊看診的病人的也需要吃飯?？驮磫栴}解決后，在醫(yī)院附近開店的食品和店鋪衛(wèi)生一定要格外注意。

　　怎樣開鹵味店?開家鹵味店設備

　　基本需購買的物品及大概價格如下：

　　1.雙溫冰柜、單溫冰柜各一臺。兩臺冰箱大約3000元。

　　冰柜對于保存貨品很重要，好買新的，否則出了問題，將得不償失。

　　2.半鋼不銹鋼桶一個90元;全鋼不銹鋼桶4個，單價120元，小計：480元;大號塑料桶2個，單價20元，小計：40元。

　　3.9寸加厚不銹鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元;不銹鋼盤20個，單價6元，小計：120元;不銹鋼夾子3個，單價3元，小計：9元;不銹鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元;不銹鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元;不銹鋼鉤一個15元;不銹鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元;5斤的不銹鋼瓢一個18元;不銹鋼壓蒜器一個15元;不銹鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元;不銹鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元;不銹鋼漏勺一個12元。

　　4.宰刀2把，單價15元，小計：30元;切刀一把20元;大筲箕2個，單價20元，小計：40元;一次性手套2盒，單價3元，小計：6元;一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元;

　　掛鐘一個25元;香料袋若干和紗布若干，小計：50元;粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。

　　5.粉碎機一臺230元;絞肉機一臺65元;搗辣椒器一臺100元。

　　此項投入共5000元左右。

　　怎樣開鹵味店?開家鹵味店管理

　　經(jīng)營技巧一、鹵味店實際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經(jīng)營成本，同時也是鹵味店大優(yōu)勢所在。

　　經(jīng)營技巧二、鹵味店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。怎樣開鹵味店?如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為作坊;店面較小的，則可將產(chǎn)品在作坊加工好后再送往店里。對那些沒有條件租店經(jīng)營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區(qū)內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售柜。

　　經(jīng)營技巧三、開鹵味店應該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來命名。例如，目前四川地區(qū)的一些鹵味店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產(chǎn)品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品;涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產(chǎn)品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產(chǎn)品，店名則往往冠以“××手撕雞”、“××香酥鴨”、“××纏絲兔”、“×棒棒雞”、“××兔丁”、“××肺片”等等。

　　經(jīng)營技巧四、 鹵味店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。怎樣開鹵味店?千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質量和新鮮度。

　　經(jīng)營技巧五、 好不要加|盟。加|盟的費用太高，雖有品牌支持，但小本生意吉兇難料，剛入行的經(jīng)營者不能對成本控制得心應手，得不停地“交學費”，后注定還是為別人打工的下場，虧的可能性大于70%。

　　經(jīng)營技巧六、 好不要合伙。小本生意，雖本小利大，但利潤總量小，雙方全家參與，總會有不同聲音，而早期的固定投入占很大比例，起碼要1～2年才回本，很多合作伙伴都過不了這個時間段。

　　看到這里，對于怎樣開鹵味店你是不是有所了解了呢?

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